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Cocina con Ruedines
Una receta de las de toda la vida. Guisantes con jamoncito y huevos, preparados en una sola olla, con ingredientes sencillos y por poco más de un euro por persona.
Comida casera, de la que recuerda a la cocina de nuestras madres. Y lo mejor: no necesitas saber cocinar para prepararla.
Raciones: 3 personas
Tiempo aproximado: 30 minutos
Dificultad: Fácil, apta para principiantes
Coste aproximado: 3,03 €
Preparación: Sin Thermomix
INGREDIENTES
Importante: los guisantes se utilizan directamente congelados. No necesitas descongelarlos ni cocerlos antes.
UTENSILIOS
Antes de nada, lávate las manos y ten todos los ingredientes necesarios.
PREPARACIÓN PASO A PASO
1Pela y corta la cebolla
Vamos a picar la cebolla en trocitos pequeños para que se cocine bien y se mezcle con los guisantes.
1. Coloca la cebolla sobre una tabla de cortar.
2. Corta y retira el extremo superior, donde estaba el tallo.
3. Corta la cebolla por la mitad, de arriba abajo, pasando por la raíz.
4. Retira con los dedos la piel seca exterior.
5. Coloca una mitad sobre la tabla, apoyada por su parte plana. Así no se moverá mientras la cortas.
6. Con cuidado, haz varios cortes paralelos desde la parte superior hacia la raíz, dejando unos 5 mm entre ellos. No cortes completamente la raíz: te ayudará a mantener las capas unidas.
7. Ahora corta la cebolla en sentido perpendicular a los cortes anteriores. Irán saliendo pequeños trocitos.
8. Cuando llegues a la raíz, deséchala.
9. Repite con la otra mitad.
¿Cómo debe quedar?
En trocitos pequeños, de unos 5 mm aproximadamente. No importa si unos son algo más grandes que otros.
Consejo: corta despacio. Mantén las puntas de los dedos de la mano que sujeta la cebolla dobladas hacia dentro y alejadas del filo.
2Pela y pica el ajo
2. Separa un diente de ajo de la cabeza.
3. Colócalo sobre la tabla.
4. Corta y desecha la parte dura por la que estaba unido a la cabeza.
5. Retira la piel fina que lo recubre.
6. Córtalo en láminas finas.
7. Junta las láminas y vuelve a cortarlas hasta conseguir trocitos muy pequeños. Después lávate las manos sin frotar.
No hace falta machacarlo ni utilizar ningún aparato.
3Sofríe la cebolla
Sofreír significa cocinar un ingrediente con un poco de aceite para que se ablande y desarrolle sabor, sin quemarse.
1. Coloca la olla sobre la vitrocerámica.
2. Añade los 20 g de aceite de oliva virgen extra.
3. Enciende la vitrocerámica a potencia 6 de 9.
4. Espera unos 30 segundos para que el aceite se caliente. No debe salir humo.
5. Añade la cebolla picada.
6. Remueve para repartirla por el fondo de la olla.
7. Mantén la potencia en 6 de 9.
8. Cocina durante 6–8 minutos aproximadamente, removiendo con frecuencia.
¿Cómo sabes que está lista?
Al principio, la cebolla estará blanca y firme. Poco a poco se volverá más transparente, se ablandará y empezará a tomar un ligero color dorado.
Ese es el punto que buscamos.
Si ves que empieza a ponerse marrón demasiado rápido, baja la potencia temporalmente.
No queremos cebolla quemada.
4Añade el ajo
2. Cuando la cebolla esté blanda, añade el ajo picado.
3. Mantén la potencia en 6 de 9.
4. Remueve durante 30–60 segundos.
Enseguida notarás el aroma del ajo.
No dejes que se tueste demasiado. Si se pone marrón oscuro puede dar un sabor amargo al plato.
5Añade los guisantes y el jamón
Ahora vamos a incorporar los dos ingredientes principales.
1. Añade los 600 g de guisantes congelados directamente a la olla.
2. Incorpora los 50 g de taquitos de jamón.
3. Mantén la vitrocerámica a potencia 6 de 9.
4. Remueve durante aproximadamente un minuto para mezclar los guisantes y el jamón con la cebolla y el ajo.
5. Añade 200 ml de agua.
6. Incorpora un poco de pimienta negra molida, al gusto.
No hace falta que el agua cubra los guisantes.
Solo necesitamos suficiente líquido para ayudar a cocinarlos y evitar que se peguen al fondo.
6Cocina los guisantes con el jamón
2. Mantén la potencia de la vitrocerámica en 6 de 9.
3. Espera hasta que el agua empiece a hervir. Lo notarás porque aparecerán burbujas entre los guisantes.
4. Coloca la tapa de la olla.
5. Deja cocinar durante 20 minutos aproximadamente, manteniendo un hervor suave (potencia 5 de 9)
Durante la cocción:
* Cada 5 minutos, levanta la tapa con cuidado.
* Remueve suavemente para que los guisantes se cocinen de manera uniforme.
* Comprueba que todavía queda algo de líquido en el fondo.
* Si se están quedando secos y todavía no están tiernos, añade un pequeño chorrito de agua caliente.
Cuidado con el vapor: al levantar la tapa, hazlo alejándola de la cara y las manos.
¿Cómo sabes que los guisantes están listos?
Saca uno con una cuchara, deja que se enfríe unos segundos y pruébalo.
Debe estar tierno, sin un centro duro.
Si todavía está firme, deja cocinar unos minutos más.
¿Y la sal?
No añadas sal al principio. El jamón habrá ido soltando su sabor durante la cocción.
Prueba los guisantes cuando estén hechos. Si necesitan sal, añade una pequeña cantidad, remueve y vuelve a probar.
7Prepara los huevos
Cuando los guisantes estén tiernos, vamos a cocinar los huevos directamente en la misma olla.
1. Baja la vitrocerámica a potencia 5 de 9.
2. Con la cuchara, aparta ligeramente los guisantes para formar tres pequeños huecos.
3. Casca un huevo en un cuenco pequeño. Para hacerlo, golpea suavemente la cáscara contra la encimera y abre las dos mitades con los pulgares.
4. Comprueba que no haya caído ningún trocito de cáscara.
5. Echa un poco de sal y desliza el huevo con cuidado en uno de los huecos.
6. Repite con los otros dos huevos, colocando uno en cada hueco.
Muy importante: no remuevas después de añadir los huevos. Queremos que las claras se cuajen y las yemas queden enteras.
8Tapa la olla y deja cuajar los huevos
2. Coloca la tapa.
3. Mantén la vitrocerámica a potencia 5 de 9.
4. Deja cocinar durante 3–5 minutos aproximadamente.
5. A partir del tercer minuto, levanta la tapa con cuidado para comprobar cómo van los huevos.
¿Cómo sabes que están listos?
La clara debe pasar de transparente a blanca y quedar completamente cuajada.
Si te gusta la yema cremosa, retira la olla cuando la clara esté hecha y la yema todavía esté blanda.
Si prefieres la yema más firme, deja cocinar un poco más.
El tiempo puede variar según el tamaño de los huevos, la temperatura del guiso y el tipo de olla.
No subas mucho el fuego para acelerar este paso. Los guisantes podrían pegarse al fondo.
9Sirve
2. Apaga la vitrocerámica.
3. Retira la tapa con cuidado.
4. Reparte los guisantes con jamón entre tres platos.
5. Coloca un huevo sobre cada ración.
Sirve inmediatamente.
Al romper la yema, se mezclará con los guisantes y el jamón, dando al plato una textura más cremosa.
CONSEJOS DE COCINA CON RUEDINES
¿Puedo utilizar guisantes congelados?
Sí. Esta receta está pensada para ellos. Son económicos, se conservan durante mucho tiempo y puedes utilizar únicamente la cantidad que necesites.
¿Tengo que descongelarlos antes?
No. Se añaden directamente del congelador a la olla.
¿Tengo que añadir sal?
No necesariamente. El jamón aporta sal, así que prueba el guiso antes de añadir más.
¿Cuánta pimienta debo poner?
Empieza con una pizca pequeña. Puedes añadir más al final, después de probar los guisantes.
¿Y si los guisantes se quedan secos?
Añade un pequeño chorrito de agua caliente y remueve suavemente.
¿Qué hago si tienen demasiado líquido?
Retira la tapa y deja que hiervan suavemente unos minutos para que parte del agua se evapore.
¿Puedo preparar la receta con antelación?
Sí. Puedes dejar los guisantes con jamón preparados y guardarlos en la nevera, en un recipiente cerrado, durante 3–4 días, siempre que los enfríes y refrigeres correctamente.
Cuando vayas a comer, caliéntalos bien y añade los huevos en ese momento.
¿Se pueden congelar?
Sí, pero es preferible congelar únicamente los guisantes con jamón, sin los huevos.
Reparte en recipientes aptos para congelar, enfría rápidamente y congela.
Para conservar mejor su calidad, procura consumirlos en unos 2–3 meses.
Cuando quieras utilizarlos, descongela de forma segura, calienta bien los guisantes y prepara los huevos en ese momento.
¿CUÁNTO CUESTA ESTA RECETA?
Precios orientativos para las tres raciones:
Ingrediente Coste
600 g de guisantes congelados (1,55 €/kg) 0,93 €
50 g de jamón (18 €/kg) 0,90 €
3 huevos (3 €/docena) 0,75 €
1 cebolla 0,30 € aprox.
20 g de aceite de oliva 0,15 € aprox.
1 diente de ajo
Pimienta negra
Total estimado: 3,03 €.
COMIDA DE VERDAD, SIN COMPLICACIONES
Una sola olla, unos ingredientes sencillos y un plato de los de siempre.
En Cocina con Ruedines queremos enseñarte a cocinar desde cero, con recetas explicadas paso a paso y sin dar nada por sabido.
Porque comer casero no tiene por qué ser difícil ni caro.
Cocina con Ruedines — Noviembre de 2026